一般滷味運動員不能吃?原來這食材含有「禁藥」成份

經過微火細心燉煮,滷的油油亮亮、香氣十足的滷味是許多台灣民眾最愛的庶民小吃,而滷料包中蘊含的藥材更是提味關鍵,食材香、香料香、醬油香、酒香等香氣交匯相融,讓人不自覺食指大動一口接一口。令人沒想到的是,常見的滷味材料中竟然暗藏「禁藥」,運動員一口都不能碰!

2020東京奧運台灣選手屢創佳績,不只打破紀錄,還奪得多項獎牌,引起民眾熱烈關注。當這些英雄選手陸續返台,總統蔡英文在國家運動訓練中心的營養師協助把關下,為選手送上了知名店家的飯糰、豆漿與不含丁香的特製滷味。

 

運動員不能吃一般滷味,原來是因為食物中常含有「禁藥」

為了滷出香噴噴的滷味,滷包中的常見的五種材料包括「白胡椒、肉桂、 八角、丁香、小茴香」,其中丁香赫然在目。

經蔡總統一發文,許多民眾這才知道,原來正常滷味中標配的丁香運動員竟不能食用!馬偕醫院中醫師瞿瑞瑩指出,這是因為丁香中含有Higenamine(去甲烏藥鹼)的緣故,這項物質會使交感神經興奮、促進心肌收縮,進而提升運動員的表現。

根據台灣運動禁藥管制學會的說明,Higenamine常見於傳統的中草藥之中(如釋迦、蓮子、蓮子心等),已於 2017 年被世界運動禁藥管制組織(WADA)列為運動禁藥,不論在賽內還是賽外,都禁止使用。

另一篇發表於《國民體育季刊》的文獻則指出,Higenamine是傳統植物藥物的天然成分,除了丁香與蓮子外,包括附子、細辛、吳茱萸都含有這個成分。

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被視為禁藥的丁香能溫暖脾胃虛寒

雖然被運動員視為禁藥,不過丁香事實上是日程生活中非常常見的料理辛香料,諸如五香粉、咖哩粉中都有他,除了滷菜外,丁香也常用於家庭料理,例如烹飪燉肉、燒魚、火鍋等。因此一般民眾若無專業運動比賽需求,應該不需太擔心攝取丁香的問題。

除了用作料理外,馬偕醫院中醫師瞿瑞瑩表示,丁香是辛、溫的藥材,除了能散寒止痛之外,天氣冷時還可以舒緩脾胃虛寒的症狀,減輕畏寒、噁心、嘔吐的感受。

不過,新光醫院營養師許為倢也提醒,即便丁香並非禁藥,但若丁香用量過多,仍有可能對身體帶來負面影響,導致胃黏膜組織發炎。此外,丁香也容易與藥物(如抗凝血劑)產生交互作用,因此若有服用抗凝血劑相關藥物的民眾或許因更加留意日常生活中丁香的攝取,以免造成血栓。

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