芒種節氣芒種養生千萬不要這樣吃易傷身(2)

 各類冷飲雖可消暑解熱,但對消化道黏膜都會產生不良刺激,可使胃腸液循環減慢,腸蠕動變弱,甚至出現痙攣現象。因此,老人要少喝冷飲,少吃冷食。有消化道疾病的老人尤應注意。消暑除倦可喝不太濃的熱茶。

  四、要衛生

  要多吃一些能夠清熱、利濕的食品,新鮮瓜果能消暑解渴,且富含水溶性維生素和微量元素,有助於維持體液的酸鹼度平衡,老年人適度多吃些西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜等瓜果有好處。

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  但生食瓜果蔬菜一定要清洗乾淨,防止芒種節氣腸道傳染病。魚、蛋、肉等食品要注意保鮮防腐。飲食用具、炊具,如菜板要生熟分開使用,不可混雜,且注意消毒。如有可能可以多吃些大蒜,既可殺菌又能幫助消化,增進食慾,調味解暑。芒種節氣細菌滋生快,食品要現做現吃。

  五、要補充水和鹽

  盛夏出汗多,容易造成體內水鹽代謝失調,充分補充水分是芒種節氣中老年人養生不可忽視的一點。

  水補是食療、食養的基礎,健康的成人每天至少要補充2500毫升的水,才能把體內廢物排出體外。菜餚或湯的調味應稍咸些,可補充因出汗而失去的鹽分。但也不宜過鹹,以免腎臟排泄鈉離子和水的功能減退,造成高血壓或引起心力衰竭。

  芒種節氣養生該吃什麼好

  隨著氣溫的升高,空氣濕度增加,使人感到四肢困倦,萎靡不振,消化功能減弱,此時適宜多吃些素食、涼菜,烹飪過程中要掌握好低鹽、多飲、清熱、淡軟的原則。

  研究證明,生吃蔬菜能夠大限度地保存菜裡面的營養。因此,芒種之後不妨做幾道開胃涼菜,不僅可以除燥利濕,還可以補充水分和營養。

  1、涼拌苤藍絲

  原料:苤藍、紅彩椒、香醋、白糖、鹽、生抽、魚露、香菜、香蔥、紅油、雞粉。

  做法:將苤藍去皮,切成細絲,放入碗中;將苤藍絲泡入涼水中沖一下好(泡過的苤藍絲根根挺立,吃起來又甜又脆);紅彩椒切細絲泡入水中,香蔥切末,香菜切末;將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞精、魚露、生抽、紅油倒入苤藍絲中,攪拌均勻裝盤。

  2、老醋蜇頭

  原料:海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。

  做法:將蜇頭用清水浸泡,反复洗去細沙,再片成抹刀片;黃瓜切細絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末,香蔥切圈;將海蜇頭放入熱水中稍燙,立即撈出;焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱(稍微冰一下,更加爽脆)。;撈出海蜇瀝乾水分,放入碗中待用;將控干水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌勻;鍋內放油煸香香蔥,煸好的蔥油倒入海蜇中,放入黃瓜絲、紅椒絲、大蒜即可。

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  3、筍絲海帶絲拌胡蘿蔔

  原料:春筍、海帶、胡蘿蔔、綠豆芽、蔥、蒜、香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油。

  做法:胡蘿蔔、萵筍切絲,海帶絲切段;豆芽焯水,萵筍絲焯水撈出,海帶絲焯水撈出待用;蔥、蒜切末加入香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油調成汁;鍋中放入少許油,將胡蘿蔔絲煸炒成熟撈出,將所有原料碼放在盤中,淋上調好的汁即可。

  夏天老人易感到煩躁不安,因此立夏養生要“養心”。一是“戒燥戒怒”,老人要盡可能保持精神安靜、心情舒暢。氣溫過高時,好減少外出,避開中高強度的運動。二是飲食上少吃高脂厚味,可多吃豆製品、雞肉、瘦肉等,既補充營養,又起到強心的作用。

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